全球化世界中的食品安全

獲得充足的安全食品是人類健康的基本要求。在高度全球化的世界中,確保食品的安全和有保障成為日趨棘手且往往重視不足的問題,對政府、商業組織和個人來說都是如此1,2。

不安全食品的風險是巨大的,但很難定量表示。腹瀉病,包括食源性和水源性腹瀉,每年估計造成 200萬人死亡,包括發展中國家的許多兒童。食品污染物,例如有害的寄生物、細菌、病毒、朊病毒、化學或輻射物質,可導致200多種疾病,從傳染病到癌癥,不一而足3。

隨著世界人口規模不斷擴大,消費者對更多樣食品的需求也在增長,產生了更長和更為復雜的食品鏈。在此背景下,世衛組織在2015年4月7日的世界衛生日,選擇聚焦于食品安全。今天,食品成分往往源于多個國家,每一種都自田地、農場或工廠千里迢迢而來。在食品鏈一端的污染可能殃及世界另一端的人口。鑒于天各一方的多個行為者的相互作用和可能滯后的影響,多部門的國際合作至關重要。食品安全需要在許多國家得到加強,但沒有哪個國家能夠獨自完成。

世界衛生日是世衛組織采取的一系列行動之一,這些行動是為了提高對食品安全議程的認識,促使人們采取行動。世衛組織與聯合國糧食及農業組織(糧農組織)合作,在制定準則,以加強和協調食品系統方面發揮了核心國際作用,尤其是通過聯合管理的食品法典委員會?!妒称贩ǖ洹芬呀洺蔀槭聦嵣系膰H食品安全標準。世衛組織和糧農組織還管理國際食品安全機構網絡,該網絡可在食品安全緊急情況期間及時提供信息4,并協助各國建立強大的系統,預防此類意外。世衛組織還建立了全球食源性感染網絡5,促進以實驗室為基礎的綜合監測,加強多部門合作。

2010年,第六十三屆世界衛生大會通過了增進糧食安全的決議6。據此,制定了一項戰略計劃,要求世衛組織(i)為降低整個食品鏈上的食源性健康風險的措施提供證據基礎;(ii)改進國際和國家跨部門協作,包括在聯絡和宣傳方面的協作;(iii)發揮領導作用,并協助發展和加強立足風險的綜合性國家食品安全系統7。2014年11月,第二次國際營養大會8重申了人人享有安全、適足和富有營養的食品的權利;加強食品生產和分銷制度的必要性,以及公平貿易慣例的重要性。最近,世衛組織還向食品生產者、運輸者和消費者提供了食品安全指導9。

需要在食品安全問題上,重新喚起人們的關注,并促使各方再度作出承諾,尤其是就跨境的協調和合作行動和聯絡而言。需要有更完善的數據和方法來估測食源性疾病的健康影響,指導應對和預防行動。世衛組織今年將發表第一份關于食源性疾病導致的死亡和疾病負擔的全球估計數字10。需要在國家食品安全系統投入更多資金,凸顯食品安全作為公共衛生優先考慮的重要性。政府有待發揮一些關鍵作用。除了制定政策外,它們在建立和運作食品生產者和供應商必須各盡所能的國家食品安全系統方面也很重要。消費者則通過例如自我教育和閱讀包裝上的標簽,保持始終知情。

在二十一世紀,協同一致對建立跨越國境的安全食品鏈至關重要。世衛組織與糧農組織、世界動物衛生組織(國際獸醫局)和其它國際組織密切合作,確保食品的食用安全,原因就在于此。今年的世界衛生日是加強跨越各國邊界,涵蓋所有利益攸關者的食品安全的一次機會。


參考文獻

全球化世界中的食品安全

2019-09-04
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